Hasebe

맑은 간장색 국물에 존재감을 드러내는 넓적한 꼬불꼬불 면. 고탄다의 Hasebe를 찾는 이들이 주로 기대하는 것은 해산물과 멸치로 낸 육수가 묵직하게 받쳐주는, 어딘가 예스러운 풍경이 깃든 한 그릇이다. 기름지지 않고 담백하게 넘어가면서도 감칠맛의 뼈대가 굵어, 팔랑거리는 독특한 식감의 면발에 감겨 기분 좋게 목을 넘어간다.

메뉴판에서 유독 눈길을 끄는 것은 완탕멘이다. 그릇 표면을 덮듯 띄워낸 완탕은 피가 큼직하고 미끄러지듯 부드럽게 감긴다. 쫄깃한 피의 식감과 깊은 감칠맛의 국물이 어우러져 곱빼기 면을 대신할 만큼 든든한 만족감을 채워준다. 고기의 풍미를 더 즐기고 싶다면 차슈멘이나 완탕 차슈멘을, 알싸한 파 향을 곁들이고 싶다면 네기라멘을 고르는 것도 좋은 선택이다.

실내는 카운터석과 박스석이 알맞게 자리한 아담한 규모로, 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 분위기가 흐른다. 점심 식사는 물론, 저녁에는 작은 병맥주나 안주용 차슈 모둠을 곁들이다가 마지막 한 그릇으로 마무리하는 여유를 즐기기에도 알맞다. 결제는 현금으로만 가능하며 좌석 예약은 받지 않으므로, 생각날 때 가벼운 발걸음으로 들러보기 좋다.